Les tortellini, véritables joyaux de la cuisine italienne, sont un symbole des traditions culinaires familiales. Aujourd'hui, nous allons explorer la recette des tortellinis faits maison aux épinards et au fromage frais, apportant une touche d’authenticité et de fraîcheur à votre table.
Temps de préparation : 60 minutes
Temps de cuisson : 5 minutes
Coût : €€
Ingrédients
- 400 grammes de farine
- 4 œufs
- 200 grammes d'épinards frais
- 250 grammes de fromage frais (ricotta)
- 50 grammes de parmesan râpé
- Noix de muscade
- Sel et poivre noir fraîchement moulu
Ustensiles nécessaires
- Planche à découper
- Couteau aiguisé
- Rouleau à pâtisserie ou machine à pâte
- Casserole
- Poêle
Préparation
Étape 1
Mélanger la farine et les œufs jusqu'à obtenir une pâte homogène. Laissez reposer sous un linge propre pendant environ 30 minutes.
Étape 2
Cuire les épinards dans une poêle avec un peu d'huile d'olive, puis les hacher finement.
Étape 3
Incorporer le fromage frais avec le parmesan, les épinards hachés, une pincée de noix de muscade, du sel et du poivre.
Étape 4
Étaler la pâte finement puis découper des carrés réguliers pour assurer une cuisson uniforme.
Étape 5
Placer une petite portion de farce au centre de chaque carré et façonner les tortellinis en repliant la pâte et en pinçant les bords pour bien les sceller.
Étape 6
Faire cuire les tortellinis dans une casserole d'eau bouillante salée pendant environ 5 minutes, jusqu'à ce qu'ils remontent à la surface.
Astuces du chef
En l'absence de rouleau ou de machine à pâte, une bouteille propre pourra très bien faire l'affaire pour étaler votre pâte !
Accord met-vin
Pour accompagner ces tortellinis maison, un vin blanc léger et fruité comme un Pinot Grigio sera parfait. Sa fraîcheur complètera à merveille la richesse du fromage et la délicatesse des épinards.
Info en plus
Les origines des tortellini sont entourées de diverses légendes, mais ils sont principalement associés à la région d’Émilie-Romagne. Souvent servis dans un bouillon ou avec une sauce savoureuse, ces petits délices régalent les papilles.
Présentation soignée
Pour servir, optez pour une assiette creuse préchauffée afin de maintenir la chaleur. Ajoutez une touche finale de parmesan râpé et quelques feuilles de basilic frais pour décorer et relever le plat.
