Cuire des œufs de caille est un jeu d'enfant. Leur temps de cuisson diffère des œufs de poule. Apprenez à les réussir mollets, durs ou à la coque, à chaque fois.
Une variété de modes de cuisson
Les œufs de caille, appréciés pour leur élégance et leur petite taille, séduisent les gourmets et les chefs grâce à leur saveur délicate. Plusieurs modes de cuisson s'offrent à vous :
- Cuisson à l'eau
- Œufs de caille frits
- Conservation dans le vinaigre
Cuisson à l'eau
La méthode la plus courante consiste à les plonger dans l'eau bouillante. Voici comment procéder :
- Pour un œuf à la coque, laissez-le cuire pendant 2 minutes.
- Pour un œuf mollet, comptez 2 minutes et demie.
- Pour un œuf dur, optez pour 4 minutes.
Pour stopper la cuisson, immergez-les dans un bain d'eau glacée pendant quelques minutes. Épluchez ensuite les œufs et dégustez-les à votre convenance.
Œufs de caille frits
Pour une note croustillante, faites chauffer de l'huile dans une poêle. Retirez délicatement une partie de la coquille afin de préserver le jaune. Une fois l'huile bien chaude, placez l'œuf dans la poêle et faites cuire pendant 1 minute. Assaisonnez et savourez sur du pain frais.
Conservation dans le vinaigre
Pour conserver vos œufs de caille, suivez cette méthode :
- Plongez les œufs dans une casserole d'eau et portez à ébullition. Retirez du feu après 3 minutes et plongez-les dans un bain glacé.
- Ensuite, placez-les dans un bol avec du vinaigre blanc et laissez au frais pendant 12 heures. Un jour plus tard, retirez la coquille et placez les œufs dans un bocal. Remplissez avec un mélange de 2/3 de vinaigre et 1/3 d'eau, puis réservez au réfrigérateur.
