Le couscous royal, véritable emblème de la gastronomie maghrébine, est un plat qui regorge de saveurs riches et variées. Avec notre recette simple, vous pourrez concocter un repas festif qui ravira vos convives et apportera une touche conviviale à vos réunions familiales.
Préparation : 30 minutes
Cuisson : 1 heure
Budget : €€€
Ingrédients
- 500 grammes de semoule de couscous
- 2 cuillères à soupe d'épices à couscous
- 400 grammes de pois chiches en conserve
- 1 pincée de safran
- 300 grammes de bœuf pour tajine
- 300 grammes d'agneau pour tajine
- 4 pièces de merguez
- 1 litre de bouillon de volaille
- 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 100 grammes de raisins secs
Ustensiles nécessaires
- Couscoussier
Préparation
Étape 1 :
Chauffez l'huile d'olive dans un couscoussier à feu moyen.
Étape 2 :
Incorporez les morceaux de bœuf et d'agneau, puis faites-les dorer pendant environ 5 minutes.
Étape 3 :
Ajoutez les épices à couscous et le safran, en veillant à bien enrober la viande.
Étape 4 :
Versez le bouillon de volaille et laissez mijoter pendant 30 minutes.
Étape 5 :
Préparez la semoule de couscous selon les instructions du paquet.
Étape 6 :
Ajoutez les pois chiches et les merguez dans le couscoussier, et laissez cuire encore 15 minutes.
Étape 7 :
Incorporez les raisins secs à la semoule chaude pour une touche sucrée.
Étape 8 :
Disposez la semoule dans un plat, puis nappez de viande et de pois chiches. Servez bien chaud.
Astuces de chef
Pour un couscous encore plus parfumé, n'hésitez pas à ajouter une pincée de cannelle dans la semoule.
Accord mets et vins
Un vin rouge de la vallée du Rhône accompagne parfaitement ce couscous royal, apportant une note épicée qui s’harmonise avec les saveurs du plat.
Origine et variété
Provenant du Maghreb, le couscous se décline en de nombreuses variétés. Le couscous royal se caractérise par sa générosité, combinant plusieurs types de viandes pour un repas festif inoubliable.
Astuces de présentation
Servez le couscous royal dans un grand plat à tajine pour une immersion totale dans la culture nord-africaine.
