Les amateurs de légumes seront ravis par cette recette savoureuse où les légumes sont cuisinés au four avec des assaisonnements et des herbes fraîches.
Des légumes rôtis à tomber par terre
Une multitude de légumes peuvent être utilisés dans cette préparation. La méthode est simple, rapide et surtout délicieuse. Pour rehausser les saveurs, une chapelure aromatisée est ajoutée en fin de cuisson, offrant une texture croustillante des plus agréables.
Ce plat est complété par une burrata crémeuse, un fromage italien fait de mozzarella rempli de crème. Il apporte une touche de fondant, idéal à tartiner sur une tranche de pain grillé, pour accompagner les légumes rôtis.
Ce dont vous avez besoin
- 400 g de tomates cerise
- 2 aubergines
- 5 gousses d'ail
- 30 g de parmesan râpé
- 50 g de chapelure
- 1 burrata
- Huile d'olive
- Vinaigre balsamique
- Fleur de sel
- 1 cuillère à café d'herbes de Provence
- Sel et poivre
Instructions de préparation
- Préchauffez le four à 200°C. Tranchez les aubergines en rondelles d'environ 0,5 cm.
- Huilez un plat allant au four. Ajoutez-y les tomates entières et 4 gousses d’ail pressées. Arrosez d'huile d'olive et de vinaigre balsamique, assaisonnez, puis mélangez. Disposez les aubergines par dessus, arrosez d'un filet d'huile et parsemez de fleur de sel. Enfournez pendant 25 minutes, en remuant de temps en temps.
- Pour la chapelure, faites revenir la dernière gousse d’ail dans de l'huile d'olive, puis ajoutez la chapelure. Mélangez et incorporez le parmesan et les herbes. Saupoudrez sur les légumes et remettez au four pour 10 minutes.
- A la sortie du four, ajoutez la burrata et servez avec des tranches de pain grillé.
La conservation se fait au réfrigérateur, où le plat se garde 4 à 5 jours. Les légumes peuvent également être congelés, si besoin.
Bon appétit !
