À l'arrivée de l'automne, la quiche aux poireaux et au chèvre s'impose comme un choix réconfortant pour vos repas. Moins riche que la traditionnelle quiche lorraine, cette version élaborée par une diététicienne-nutritionniste allie santé et plaisir. Facile à réaliser, elle est accessible même aux cuisinières débutantes !
Avec le temps frais, l'envie de plats réconfortants, mettant en valeur les légumes de saison comme les courges et les poireaux, se fait sentir. La quiche s'avère être le plat idéal pour savourer ce légume aux multiples bienfaits. L'ajout de fromage de chèvre lui confère une note crémeuse tout en étant digeste pour ceux qui ont des difficultés avec le lactose. En somme, la quiche aux poireaux et au chèvre s'annonce comme un choix savoureux et nutritif.
Les bienfaits du poireau
La diététicienne Élodie Colombel a choisi le poireau pour sa recette en raison de ses nombreuses qualités. Faible en calories (seulement 25 kcal pour 100 g), il est riche en nutriments. Membre de la famille des alliacées, il partage les vertus bénéfiques de l'ail et de l'oignon. Sa richesse en fibres prébiotiques favorise une meilleure digestion et régule le transit. De plus, le poireau constitue une excellente source de vitamines (A, C, E, B9) et de minéraux (potassium, fer). Ses polyphénols, de puissants antioxydants, aident à éliminer les radicaux libres de l'organisme, contribuant ainsi à la lutte contre le vieillissement cellulaire.
Recette gourmande : quiche aux poireaux et chèvre
Ingrédients (pour 4 à 6 personnes) :
- 1 pâte brisée
- 400 g de poireaux
- 3 œufs
- ½ bûche de chèvre
- 100 g de crème fraîche (ou de skyr)
- 20 cl de lait
- Un filet d'huile d'olive
- 1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique
- 1 cuillère à soupe de miel
Préparation :
- Préchauffez votre four à 180 °C (th. 6).
- Épluchez les poireaux et rincez-les avant de les émincer.
- Dans une poêle, faites revenir les poireaux avec l'huile, le miel et le vinaigre balsamique.
- Beurrez et farinez un moule à tarte ou recouvrez-le de papier sulfurisé.
- Étalez la pâte brisée dans le moule et piquez le fond à la fourchette.
- Dispersez les poireaux sur la pâte.
- Dans un bol, battez les œufs avec le skyr (ou crème) et le lait pour former l'appareil à quiche.
- Versez ce mélange sur les poireaux et étalez-le uniformément.
- Coupez la demi-bûche de chèvre en rondelles et disposez-les sur le dessus.
- Enfournez pendant 40 minutes, jusqu'à ce que la quiche soit dorée.
- Savourez votre quiche bien chaude.
