Pendant que l'été s'estompe, pourquoi ne pas prolonger le plaisir culinaire avec la recette traditionnelle grecque des tomatokeftedes ? Ces galettes à la tomate régalent les amateurs de plats méditerranéens et permettent de savourer les derniers fruits du soleil.
Les tomates, véritables emblèmes de l'été, apportent saveur et éclat dans chaque plat. Leurs arômes se révèlent pleinement durant quelques mois de l'année, et profiter de cette richesse gustative est indispensable, surtout lorsque les vacances laissent place à une routine plus grise.
Une recette simple et économique
La talentueuse Natacha Comar, connue sous le nom de Free The Pickles, partage avec nous une recette traditionnelle des Cyclades, et plus précisément de Santorin. Les tomatokeftedes, ou galettes de tomates, constituent un plat populaire en Grèce, similaire aux kolokithokeftedes, faites de courgettes. Adaptées aux ressources locales, ces galettes sont non seulement rapides à préparer, mais aussi économiques, tout en luttant contre le gaspillage alimentaire grâce à l'utilisation de tomates mûres.
Ingrédients nécessaires
Pour les galettes :
- 400 g de tomates (environ 2 ou 3 selon leur taille)
- 100 g d’oignon rouge (1 pièce)
- 1 petit piment (optionnel)
- 10 branches d’aneth
- 10 branches de persil plat
- 1 cuillère à café d’origan
- 5 c. à soupe de farine (ajuster selon besoin)
- 1 cuillère à café de sel
Pour la sauce :
- 160 g de yaourt grec
- 100 g de feta
- 5 branches d’aneth
- 1 gousse d’ail
- sel
Préparation étape par étape
- Coupez les tomates et le piment en dés, épluchez et hachez l’oignon ainsi que les herbes.
- Dans un saladier, mélangez tous les ingrédients pour les galettes. Ajoutez la farine progressivement, car la consistance doit être collante sans se défiler.
- Pour la sauce, mélangez le yaourt grec et la feta émiettée, ajoutez l’aneth et l’ail pressé puis réservez au frais.
- Chauffez de l'huile d'olive dans une poêle. Formez des galettes à partir de la préparation à base de tomates et faites-les dorer environ 5 à 6 minutes de chaque côté.
- Servez chaud avec la sauce à la feta.
