Transformez des légumes ordinaires en un velouté savoureux, parfait pour accompagner vos soirées d’automne. Cette recette simple permet de savourer chaque bouchée tout en appréciant le confort d’un plat fait maison.
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 45 minutes
Niveau : facile
Ingrédients
- 1 courge butternut moyenne
- 3 carottes
- 2 grosses pommes de terre
- 1 oignon rouge
- 2 gousses d'ail
- 750 ml de bouillon de légumes
- 2 cuillères de crème fraîche épaisse
- Huile d'olive
- Sel et poivre du moulin
- Herbes de Provence
Ustensiles nécessaires
- Cocotte ou faitout
- Planche à découper
- Couteau bien aiguisé
Préparation
Étape 1
Préchauffez votre four à 200°C. Épluchez et découpez en dés la courge, les carottes et les pommes de terre. Émincez finement l’oignon rouge.
Étape 2
Disposez les légumes sur une plaque allant au four, arrosez-les d'huile d'olive, et assaisonnez avec des herbes de Provence, du sel et du poivre. Enfournez pendant 30 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient tendres et légèrement caramélisés.
Étape 3
Dans votre cocotte, faites chauffer un peu d’huile d’olive et faites revenir l’oignon avec l’ail pressé jusqu’à ce qu’ils soient translucides. Ajoutez ensuite le bouillon de légumes chaud.
Étape 4
Incorporez les légumes rôtis dans la cocotte. Portez à ébullition puis réduisez le feu pour laisser mijoter environ 15 minutes, permettant ainsi aux saveurs de se mélanger.
Étape 5
Mixez le mélange directement dans la cocotte jusqu'à obtenir une texture lisse. Ajoutez la crème fraîche, mélangez bien et rectifiez l’assaisonnement au besoin.
Astuces de chef
Pour une touche croquante, ajoutez des graines de courge grillées sur votre velouté avant de servir.
Accompagnement idéal
Servez avec un vin blanc fruité, tel qu'un Chardonnay léger, pour sublimer ce délice végétarien.
L’info en plus
Ce velouté puise son inspiration dans la cuisine traditionnelle, où la cuisson au four optimise les saveurs des légumes. Idéal pour un repas chaleureux et réconfortant.
