Le chapon aux morilles est sans conteste un plat qui fait forte impression lors des repas de fête. Alliant la tendreté du chapon à l'arôme unique des morilles, cette recette se distingue par son goût raffiné et sa présentation élégante, promettant une expérience culinaire inoubliable.
Ingrédients essentiels
- 1 chapon entier
- 50 g de morilles séchées
- 200 ml de crème fraîche
- 500 ml de bouillon de volaille
- Sel et poivre au goût
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
Ustensiles requis
- Cocotte en fonte
- Four
Étapes de préparation
Pour réussir ce plat délicieux, commencez par réhydrater les morilles dans un bol d'eau tiède pendant environ 20 minutes. Une fois gonflées, égouttez-les soigneusement. Pendant ce temps, préchauffez votre four à 180°C.
Dans une cocotte en fonte, faites chauffer l'huile d'olive à feu moyen avant de faire dorer le chapon sur toutes ses faces. Ensuite, ajoutez les morilles réhydratées et versez le bouillon de volaille par-dessus. Couvrez la cocotte et enfournez le chapon pendant une heure.
Après la cuisson, retirez le chapon, puis incorporez la crème fraîche dans le jus de cuisson. Laissez réduire à feu doux pendant environ 10 minutes pour obtenir une sauce onctueuse. Servez le chapon nappé de cette savoureuse sauce aux morilles.
Pour un goût encore plus prononcé, n'hésitez pas à ajouter un peu de vin blanc sec à votre sauce pendant la cuisson. En accompagnement, optez pour un vin blanc de Bourgogne, comme un Meursault, qui saura sublimer ce plat exceptionnel.
Savourez chaque bouchée de ce chapon, véritable symbole de convivialité et de partage au cours des repas de fête.
