Pour une expérience culinaire à la fois savoureuse et innovante à partager en famille, la création de la chef Sandra Bassi sur Instagram mérite d'être essayée : des courges spaghetti farcies à la bolognaise.
Moins connue que ses cousines, la courge spaghetti trouve sa place dans de nombreux foyers français depuis quelques années. Son goût léger lui permet de s'accorder avec une variété d'ingrédients. Sandra, dotée de 153 000 abonnés sur Instagram et autrice d'un livre de recettes de soupes, a récemment partagé ce plat d'automne idéal pour se rassembler en famille.
Préparation de la courge spaghetti farcie à la bolognaise
Pour commencer, préchauffez votre four à 180 °C. Coupez la courge spaghetti en deux et retirez les graines. Sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, placez les demi-courges. Arrosez d'huile d'olive, salez, poivrez et ajoutez un peu de paprika. Enfournez pendant une heure.
Ensuite, passez à la préparation de la sauce bolognaise. Dans une poêle, faites revenir l'ail et l'oignon finement émincés dans un filet d'huile jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Incorporez la viande hachée, ajoutez du persil, puis assaisonnez avec du sel et du poivre. Laissez cuire jusqu'à ce que la viande soit bien colorée, puis ajoutez la passata de tomates et laissez mijoter à feu doux.
Une fois la courge cuite, grattez la chair à l'aide d'une fourchette et mélangez-la à la sauce bolognaise. Remplissez les demi-courges avec ce mélange, ajoutez des tranches de mozzarella et passez sous le gril jusqu'à ce que le fromage soit fondu et doré.
Idées pour cuisiner la courge spaghetti
La courge spaghetti se cuisine de plusieurs façons : au four, à la vapeur ou dans l'eau. Vous pouvez la déguster simplement avec un filet d'huile d'olive ou du pesto, ou comme substitut dans des plats de pâtes classiques. Intégrez-la dans des gratins, des galettes ou même des pizzas pour une touche originale.
Déterminer la maturité de votre courge spaghetti
Récoltée entre septembre et octobre, la courge spaghetti est mûre lorsque son pédoncule devient sec et commence à se détacher. Vous pouvez ainsi profiter de ses bienfaits automnaux en toute sécurité.
