Déjà nostalgique des vacances d'été ? Offrez-vous une parenthèse gourmande avec ce gâteau martiniquais à la patate douce...
Ipomoea batatas, telle est la dénomination botanique de la patate douce, un tubercule aux nuances orangées qui n'a aucun lien avec la pomme de terre. Originaire d'Amérique centrale, elle a conquis les Antilles et Caraïbes vers 2500 av. J.-C., avant de faire le voyage jusqu'en Europe avec Christophe Colomb en 1493. Ce n’est qu’en 1750 qu'elle a été introduite en France.
D’après le CTIFL (Centre technique interprofessionnel des fruits et légumes), la consommation de patates douces en France est en pleine expansion, doublant entre 2015 et 2025 pour atteindre 40 000 tonnes par an. Même si la douceur de ce tubercule offre de nombreuses possibilités culinaires, la majorité des plats se limitent à la cuisson au four ou à la réalisation de purées. En revanche, les Martiniquais l'ont élevée au rang d'élément phare de leur tradition pâtissière, en faisant du "malélévé" (un gâteau fondant au lait de coco) un incontournable.
La recette de ce délice vient tout juste d'être partagée par Alie Suvélor (@healthyalie) sur Instagram. Voici comment la préparer :
- Pelez et cuisez 750 g de patates douces à la vapeur, puis écrasez-les dans un grand saladier.
- Ajoutez 250 g de lait de coco, le zeste d'un citron vert, un bouchon de vanille liquide, un bouchon d'extrait d'amande amère et un bouchon de rhum. Fouettez bien.
- Incorporez 2 œufs (ou 2 c. à soupe de graines de lin mélangées à 6 c. à soupe d’eau pour une version vegan), 150 g de sucre de canne, 100 g de fécule de maïs et 50 g de beurre fondu ou de margarine.
- Versez la préparation dans un moule carré de 20 cm de côté chemisé de papier cuisson, puis enfournez à 180 °C pendant 45 minutes à 1 heure.
- Une fois refroidi, laissez au frais pendant au moins 2 heures avant de déguster, accompagné de confiture de coco ou de goyave.
Avec ce gâteau à la patate douce, agrémenté de coco, de rhum et d'agrumes, la tradition antillaise se dévoile à votre table. Simple à réaliser et riche en saveurs, il transforme un banal tubercule en un dessert ensoleillé et convivial, parfait pour prolonger l’été dans votre assiette.
