Immersion dans la cuisine réconfortante de nos aînés avec cette recette de rôti de veau qui séduira les palais de tous. Chaque bouchée évoque la nostalgie des dîners en famille, apportant chaleur et authenticité. Suivez nos conseils pratiques pour réaliser une cuisson parfaite et épater vos invités sans effort.
Préparation : 20 minutes
Cuisson : 90 minutes
Budget : €€€
Ingrédients
- 800 grammes de rôti de veau
- 50 grammes de champignons séchés
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 1 cube de bouillon de volaille
- 2 cuillères à soupe de moutarde à l’ancienne
- 1 cuillère à café d’herbes de Provence
- Sel et poivre
Ustensiles
- Cocotte en fonte
- Pinceau de cuisine
Préparation
Étape 1
Réhydratez les champignons séchés en les laissant tremper dans l’eau tiède pendant 15 minutes.
Étape 2
Préchauffez votre four à 180°C.
Étape 3
Dans une cocotte en fonte, faites chauffer l’huile d’olive et saisissez le rôti sur toutes ses faces jusqu’à obtenir une belle couleur dorée.
Étape 4
Incorporez les champignons égouttés, le bouillon de volaille et les herbes de Provence.
Étape 5
Avec un pinceau, étalez la moutarde à l’ancienne sur le rôti.
Étape 6
Assaisonnez avec du sel et du poivre puis couvrez la cocotte.
Étape 7
Enfournez et laissez cuire pendant 90 minutes, tout en arrosant le rôti avec le jus de cuisson à intervalles réguliers.
Astuce de chef
Pour intensifier les saveurs, ajoutez un filet de vin blanc sec au fond de la cocotte avant la cuisson.
Vin conseillé
Un vin rouge de Bourgogne, comme un Pinot Noir, accompagnera parfaitement ce plat, rehaussant ses arômes.
Origine du plat
Le rôti de veau façon grand-mère est une recette emblématique de la cuisine française, souvent mise à l’honneur lors des repas en famille, tant pour son aspect convivial que réconfortant.
