La pastilla marocaine au poulet et aux amandes est un véritable délice, prisée pour ses saveurs orientales envoûtantes. Avec un parfait mélange de croustillant de la feuille de brick, de tendreté du poulet et de la douce texture des amandes, elle est une invitation au voyage, idéale pour ravir vos convives lors de repas festifs.
Temps de préparation : 30 minutes
Temps de cuisson : 45 minutes
Coût : €€
Ingrédients
- 500 grammes de poulet en conserve
- 8 feuilles de brick
- 100 grammes d'amandes effilées
- 100 grammes de beurre fondu
- 2 cuillères à soupe de miel
- 1 cuillère à café de cannelle moulue
- 1 cuillère à soupe de sucre glace
- 1 cuillère à café d'épices ras el hanout
- 1 cuillère à soupe d'eau de fleur d'oranger
- 1 cube de bouillon de poulet déshydraté
Ustensiles nécessaires
- Moule à tarte
- Robot pâtissier
Préparation de la pastilla
Étape 1
Commencez par réhydrater le cube de bouillon dans un bol contenant un peu d'eau chaude. Incorporez-le au poulet, puis ajoutez la cannelle, l'eau de fleur d'oranger et les épices ras el hanout. Mélangez soigneusement.
Étape 2
Faites fondre le beurre dans une petite casserole, puis badigeonnez chaque feuille de brick avec ce beurre à l'aide d'un pinceau.
Étape 3
Positionnez quatre feuilles de brick dans le moule à tarte en les chevauchant et en laissant dépasser les bords.
Étape 4
Versez le mélange de poulet sur les feuilles de brick, parsemez d'amandes et nappez de miel.
Étape 5
Couvrez avec les autres feuilles de brick beurrées, en repliant les bords pour sceller la pastilla.
Étape 6
Enfournez à 180°C pendant 45 minutes, jusqu'à ce qu'elle soit dorée.
Étape 7
Avant de servir, saupoudrez généreusement de sucre glace pour apporter une touche sucrée-salée.
Astuce de chef
Pour une pastilla encore plus croustillante, n'hésitez pas à badigeonner les feuilles avec un blanc d'œuf battu avant la cuisson.
Accords mets-vins
Pour accompagner ce plat, un vin blanc d'Alsace tel qu'un Gewurztraminer apportera une belle harmonie sucrée-salée.
Origine et culture
La pastilla, symbole de la cuisine marocaine, trouve ses racines en Andalousie et est souvent servie lors des mariages ou grandes célébrations.
