Alors que l'été touche à sa fin, il est temps de mettre à l'honneur les légumes estivaux. Les aubergines, bien que disponibles toute l'année, sont au sommet de leur saveur durant cette période. À la fin du mois d'août, elles méritent d'être célébrées dans des plats savoureux et créatifs. Cette recette d'aubergines farcies au thon et gratinées à la mozzarella est à la fois simple et délicieuse, idéale pour un dîner léger.
Préparation des aubergines
Pour préparer ce plat pour 4 convives, commencez par couper 2 aubergines en deux dans le sens de la longueur. Choisissez des aubergines bien charnues pour qu'elles puissent constituer le plat principal. À l'aide d'un couteau, quadrillez délicatement la chair tout en veillant à ne pas abîmer la peau. Assaisonnez avec du sel, du poivre et un filet d'huile d'olive. Préchauffez votre four à 180 °C et placez les aubergines sur une plaque de cuisson, la chair vers le haut. Laissez-les cuire pendant environ 30 minutes jusqu'à ce qu'elles soient dorées et tendres. Une fois cuites, sortez-les et évidez délicatement leur chair à l'aide d'une cuillère, tout en préservant la peau intacte.
Préparation de la farce
Dans un saladier, incorporez la chair des aubergines avec un oignon ciselé et 2 gousses d'ail hachées. Ajoutez une boîte de pulpe ou de concassé de tomates. Bien que l'idéal soit d'utiliser une sauce maison, un produit commercial fera tout aussi bien l'affaire pour cette recette rapide. Ajoutez également une boîte de thon, des épices à votre goût, puis mélangez bien le tout. Répartissez la farce obtenue dans les moitiés d'aubergines. Disposez quelques tranches de mozzarella sur le dessus. Vous pouvez varier les plaisirs en utilisant d'autres fromages si vous le souhaitez. Remettez au four pour environ 10 minutes, puis garnissez d'herbes fraîches au moment de servir.
