La crème caramel, ce dessert délicieusement simple qui rappelle les saveurs de l’enfance, est à la portée de tous, mais pour la sublimer, des conseils de pro sont toujours les bienvenus.
Conseils d'un expert pour réussir votre crème caramel
Le chef pâtissier Nicolas Paciello, suivi par plus de 150 000 gourmands, partage ses secrets pour réussir cet incontournable de la pâtisserie. Inspiré par la méthode du prestigieux Meilleur Ouvrier de France, Guillaume Goupil, il assure que si vous suivez ses conseils, votre crème caramel fera l’unanimité auprès de vos proches.
Ingrédients pour la crème caramel
- 2 œufs entiers
- 1 jaune d’œuf
- 60 g de sucre pour la crème et 150 g pour le caramel
- 2 gousses de vanille
- 45 cl de lait
- 30 à 40 ml d’eau
Étapes de préparation
- Verser le lait dans une casserole et y ajouter les gousses de vanille fendues et grattées.
- Chauffer le lait jusqu'à ce qu'il fume, puis le retirer du feu pour laisser infuser.
- Faire fondre le sucre à feu doux, en remuant régulièrement, jusqu'à obtenir un caramel doré.
- Ajouter de l’eau avec précaution, puis répartir le caramel dans des verrines.
- Préchauffer le four à 180 °C.
- Dans un saladier, mélanger les œufs, le jaune et le sucre, puis incorporer le lait filtré.
- Répartir la préparation sur le caramel dans les verrines et placer celles-ci dans un plat pour une cuisson au bain-marie.
- Enfourner pendant une heure et, après refroidissement, réserver au réfrigérateur toute la nuit avant de déguster.
Ce dessert, bien qu’exigeant une certaine précision, promet un succès garanti. Avec un peu de patience et les bons conseils, votre crème caramel émerveillera les papilles de vos convives, faisant de chaque repas une occasion spéciale.
