On a questionné Océane Sirop, cheffe à domicile, pour connaître le dessert préféré de sa clientèle. Voici sa réponse, accompagnée d'une recette qui fait déjà des émules !
Travaillant dans des villas luxueuses, des stations balnéaires prisées et des domaines skiables à la mode, Océane Sirop vit au rythme des demandes de ses clients. À l’opposé des idées reçues, ceux-ci ne plongent pas systématiquement dans des mets raffinés. Après des heures passées lors de repas d'affaires, ils aspirent principalement à se détendre. Le dessert qui conquiert les cœurs de sa clientèle est d'une simplicité déconcertante.
Pour le petit-déjeuner, la cheffe confie qu'une variété de délices tels que crêpes, pancakes, granola ou même des fruits frais prédécoupés font le bonheur de ses clients. "Ils veulent tous du pain frais et des viennoiseries le matin", dit-elle. Sa mission s'étend également à l'approvisionnement alimentaire pour ses clients. Mais le véritable défi est de ravir leurs papilles. Un dessert en particulier s'est démarqué : le cheesecake.
"C'est le dessert le plus demandé ! Que ce soit à Courchevel ou en Corse, mes clients l'adorent", affirme Océane. Reconnu pour sa simplicité, son cheesecake ne nécessite pas de base en spéculoos ou en biscuits. En intégrant de la farine directement dans la préparation au fromage frais, elle a élaboré une recette inratable. Préparez-vous à revêtir votre toque, ce soir, c'est à votre tour de jouer les chefs !
Ingrédients du cheesecake d'Océane Sirop
- 400 g de fromage type Philadelphia
- 200 g de crème liquide
- 50 à 100 g de lait concentré (selon les préférences)
- 25 à 30 g de farine
- 100 g de sucre
- 3 œufs
Préparation du cheesecake d'Océane Sirop
1. Préchauffez votre four à 200°C.
2. Mixez tous les ingrédients avec un mixeur plongeant ou un robot jusqu'à obtenir une pâte lisse et homogène. Versez ensuite la préparation dans un moule recouvert de papier cuisson.
3. Enfournez pendant 40 minutes à 200°C.
Les conseils de la cheffe
Pour un résultat optimal, Océane recommande que "le cheesecake soit légèrement tremblotant au centre à la fin de la cuisson". Cela indique une texture parfaite. Il ne reste plus qu'à patienter : laissez-le refroidir à température ambiante avant de le placer au réfrigérateur pendant au moins 4 heures, idéalement une nuit. Et, d’après le retour de ses clients, l'attente en vaut vraiment la peine !
