Nous avons tous en mémoire l'image emblématique de Popeye, prêt à conquérir le monde grâce à ses épinards. Mais cette réputation des épinards comme source de force est-elle justifiée ?
Une teneur en fer à nuancer
Bien que les épinards contiennent effectivement du fer, il convient de préciser que la quantité est relativement faible. En réalité, ce fer est dit non-héminique, ce qui signifie qu'il est moins bien absorbé par l'organisme comparé aux sources animales. En revanche, le fer héminique, qui provient d'aliments d'origine animale, est beaucoup plus assimilable.
Comparaison des sources de fer
Pour mieux comprendre la valeur nutritionnelle des épinards, prenons quelques exemples de contenu en fer dans divers aliments :
- 100 g d'épinards frais : 2,7 mg de fer
- 100 g de boeuf : 5,9 mg de fer
- 100 g de boudin noir : 22,8 mg de fer
Ces chiffres montrent clairement que les épinards ne peuvent tout simplement pas rivaliser avec des viandes riches en fer.
Un choix éclairé pour votre santé
Il est donc préférable d'opter pour des viandes et des poissons afin d'assurer un apport suffisant en fer, surtout pour les personnes ayant des besoins nutritionnels accrus. Même si les épinards ont d'autres avantages nutritionnels, ils ne seront jamais équivalents à une bonne viande en termes de fer.
