Une tarte aux figues "mille fois plus savoureuse" que les autres ? Une blogueuse culinaire partage son astuce pour un dessert irrésistible et de saison…
Douce, juteuse et pleine de saveurs, la figue est à son apogée entre août et octobre. Parmi les nombreuses variétés, la figue de Solliès se démarque par sa forme arrondie et sa peau violette striée de noir, abritant une chair sucrée. Ce fruit délicat ne se conserve que quelques jours à l'air libre, mais tient jusqu'à une semaine au réfrigérateur.
En cuisine, la figue se prête à de multiples créations. En version salée, elle sublime le foie gras en chutney ou accompagne une viande rôtie. En dessert, elle se marie tout aussi bien : en confiture sur du pain grillé, dans une verrine avec du fromage blanc, ou dans des tartes alléchantes, comme la tarte amandine classique, souvent revisitée chaque automne.
Une association surprenante
Si l'association figue-amande est célèbre, la blogueuse Christelle Huet-Gomez propose une alternative tout aussi savoureuse : les noisettes. Selon elle, la tarte figue-noisette est "mille fois plus savoureuse" et a rejoint son carnet de recettes sur son blog, "Il était une fois la pâtisserie".
Recette de la tarte figue-noisette
Pour réaliser cette tarte, commencez par préparer une pâte sucrée à la noisette. Mélangez 125 g de beurre mou avec 100 g de sucre glace, 1 œuf, 50 g de poudre de noisettes, une pincée de fleur de sel et 250 g de farine T55. Laissez reposer la pâte une heure au frais, puis étalez-la à 4 mm d'épaisseur dans un moule beurré et fariné.
En parallèle, réalisez une crème de noisette avec 2 œufs, 90 g de beurre pommade, 70 g de sucre et 90 g de poudre de noisettes. Lavez, équeutez et coupez les figues en quartiers. Précuisez le fond de tarte pendant 15 minutes à 180°C, puis versez la crème de noisette et disposez les figues par-dessus. Pour finir, ajoutez quelques noisettes concassées et remettez au four pour 25 minutes supplémentaires. Laissez refroidir avant de servir et savourez !
