Le tiramisu, dessert emblématique d'Italie, se décline à l'infini. Que vous soyez à la recherche d'une version sans œufs, sans lactose, sans gluten, ou même allégée en sucre, vous trouverez ici l'inspiration parfaite pour satisfaire vos envies gourmandes tout en restant « healthy ». Buon appetito !
La recette classique du tiramisu
Ingrédients pour 8 personnes :
- 3 gros œufs
- 100 g de sucre
- 250 g de mascarpone
- 24 biscuits à la cuillère
- 50 cl de café noir non sucré
- 30 g de cacao amer
Préparation :
Séparez les blancs des jaunes. Fouettez les jaunes avec le sucre, puis incorporez le mascarpone. Battez les blancs en neige et ajoutez-les délicatement à la préparation. Trempez rapidement les biscuits dans le café et disposez-les au fond d'un plat rectangulaire. Alternez avec une couche de crème au mascarpone, puis terminez par une couche de biscuits et de crème. Saupoudrez de cacao à l'aide d'un tamis et laissez reposer au réfrigérateur pendant au moins 3 heures.
Variantes du tiramisu
1. Tiramisu léger
Remplacez le mascarpone par 4 petits-suisses à 0 % bien égouttés et le sucre par du miel.
2. Tiramisu sans gluten
Préparez des biscuits à la cuillère sans gluten en fouettant 3 jaunes d'œufs avec 50 g de sucre et 3 blancs avec 40 g de sucre. Incorporez 60 g de Maïzena à votre mélange avant de former des biscuits sur une plaque allant au four. Cuisez à 150 °C pendant 15 à 20 minutes.
3. Tiramisu sans lactose
Faites fondre 100 g d'huile de coco et incorporez 100 g de sucre. Ajoutez 250 g de tofu soyeux et mélangez bien. Incorporez 2 jaunes d'œufs et 2 blancs montés en neige, puis faites prendre au réfrigérateur pendant 12 heures.
4. Tiramisu sans œufs
Remplacez les œufs par 15 cl de crème fleurette fouettée, tout en fouettant le mascarpone avec le sucre.
5. Tiramisu enrichi en fibres
Ajoutez des fruits rouges (cassis, myrtilles, fraises, framboises) à chaque couche de biscuits et remplacez le café par une infusion fruitée, utilisant des biscuits riches en fibres.
