Lundi 3 janvier 2022, le chef adoré des Français a proposé sur "Tous en cuisine" une nouvelle recette ultra-gourmande : le cabillaud au lard accompagné d’une jardinière de légumes. Une manière savoureuse d'initier l'année tout en alliant plaisirs culinaires et bonnes résolutions.
Qui dit nouvelle année, dit souvent renouveau gastronomique ! Pour les amateurs de cuisine légère, Cyril Lignac nous aide à concocter des plats savoureux et équilibrés. Après ses délicieuses recettes d'entrées, plats et desserts, cet expert en cuisine ne chôme pas et continue de régaler nos papilles.
Pour les petits et les grands gourmands, notre chef propose un cabillaud au lard et jardinière de légumes. Un plat qui ravira la famille entière avec des saveurs authentiques. Voici la liste des ingrédients nécessaires et les étapes de préparation pour réaliser ce délice.
Ingrédients pour le cabillaud au lard, jardinière de légumes
Pour 4 personnes :
- 500 g de cabillaud (centrale)
- 25 g + 15 g de beurre demi-sel
- 12 tranches de lard paysan ou gascon
- 8 carottes fanes, épluchées
- 2 navets boule d’or, épluchés
- 2 cuil. à café de sarrasin torréfié et concassé
- 1 clémentine, pelée et en quartiers
- 2 cuil. à soupe de miel
- 25 cl de bouillon de volaille
- Huile d’olive
- Sel fin et poivre au moulin
- Fleur de sel
Ustensiles :
- 1 poêle
- 1 spatule
- 1 assiette
- Ficelle de boucher
- 1 sauteuse
- 1 planche à découper
- 1 couteau
- 1 bol
- 1 casserole
- 1 araignée
- 1 saladier d’eau froide avec des glaçons
Préparation de la recette
Étape 1 : Assaisonnez le cabillaud avec du sel et du poivre. Dans une poêle préchauffée, ajoutez un filet d’huile d’olive et du beurre, puis déposez le poisson. Faites-le colorer des deux côtés et retirez-le lorsque parfaitement doré. Enveloppez-le de tranches de lard et ficelez-le pour lui donner une belle forme. Passez-le de nouveau dans le beurre quelques instants pour le sublimer.
Pour découvrir l'ensemble des étapes de la recette, suivez les publications sur le compte Instagram de M6 ou sur le profil Facebook de Cyril Lignac.
