Vous préparez un gâteau mais n'avez plus de beurre sous la main ? Ou peut-être êtes-vous intolérant.e au lactose ? Ne vous inquiétez pas ! Vous pouvez facilement vous passer de beurre dans votre cuisine au quotidien. Découvrez des alternatives saines pour vos recettes sucrées et salées qui raviront vos papilles !
Quels ingrédients peuvent remplacer le beurre ?
Envie de réduire votre consommation de beurre pour des raisons de santé, d'intolérance ou par éthique ? Voici quelques ingrédients qui serviront parfaitement de substituts au beurre dans vos plats. Promis, vos recettes resteront tout aussi délicieuses !
Purées d’oléagineux
Les purées d’oléagineux apportent une texture crémeuse et se substituent très bien au beurre. Par exemple, la purée d’amande est riche en fibres et en calcium, sans ajouter de goût marqué à vos recettes. Idéale dans des brownies, des carrés fraises-rhubarbe, ou des snacks au chocolat.
Pour des cookies, essayez la purée d’amande avec des myrtilles, ou choisissez d'autres recettes de cookies vegan et sans gluten. Si vous préférez des saveurs plus prononcées, optez pour de la purée de cacahuète ou de sésame, avec des recettes comme des cookies au chocolat ou des créations originales de crème au sésame noir.
La margarine
Un choix de longue date, la margarine est une alternative au beurre tout en étant dépourvue de cholestérol. Elle est parfaite pour des recettes comme des tartes et des brioches. Assurez-vous de choisir des options biologiques et sans huile de palme.
L’huile de coco
Préférez une huile de coco biologique pour vos préparations. Avec un point de fumée élevé, elle est idéale pour les cuissons à la poêle ou les plats sucrés. Découvrez des recettes variées, allant des poêlées aux desserts comme un crumble ou un mug cake coco-limon.
D'autres huiles comme l’huile d’olive ou de tournesol peuvent aussi remplacer le beurre, pensez à ajuster les quantités et à vérifier leur résistance à la chaleur.
Beurre clarifié (ghee)
Le ghee, fait à partir de beurre clarifié indien, est une excellente alternative. Il peut être utilisé dans des recettes variées, tant sucrées que salées. Remplacez 100 g de beurre par 100 g de ghee pour vos préparations.
Autres alternatives
- Compote de pommes : hydrate et adoucit vos préparations tout en réduisant les graisses.
- Avocat : offre une texture crémeuse et enrichit vos pâtisseries en graisses saines.
- Yaourt nature ou grec : remplace le beurre dans les gâteaux et biscuits.
- Tofu soyeux : parfait pour la texture lisse dans les cheesecakes.
- Bananes écrasées : ajoutent douceur et humidité, idéales pour les gâteaux.
