Il y a dix ans, Cédric Grolet rêvait de cuisiner dans un palace. Mercredi 7 septembre, il a été sacré meilleur chef pâtissier 2016 pour son travail au Meurice. Rencontre avec la crème des chefs pâtissiers.
Cédric Grolet, sacré meilleur chef pâtissier 2016 par Relais Desserts, a reçu son prix au Pavillon Cambon à Paris. À seulement 31 ans, il est déjà au sommet du monde culinaire, régissant les cuisines du prestigieux palace parisien Le Meurice. Avec des ambitions qui vont bien au-delà, il souhaite ouvrir une boutique à Paris et partager son savoir-faire à travers le monde. En plus, il travaille sur un livre mystérieux, dont le contenu est encore un secret. Son parcours exceptionnel le mène à être le chef pâtissier d'un restaurant doublement étoilé, une réalisation incroyable pour un si jeune talent. "Quand j'étais petit, je rêvais d'être chef dans un palace, et aujourd'hui, je vise à établir mon nom dans les plus grandes capitales d'ici dix ans," déclare-t-il avec passion.
Un parcours unique au service de la pâtisserie
Ambitieux et créatif, Cédric est á la fois modeste et apprécié. Les membres de la communauté gastronomique, y compris ses mentors Christophe Adam et Yannick Alléno, comme ses clients et les critiques, louent son talent et sa personnalité. Cette étreinte de l'admiration témoigne de son parcours sans faute, qui le place parmi les géants de la pâtisserie mondiale.
De Firminy à la capitale gastronomique
Originaire de Firminy, Cédric découvre sa passion pour la pâtisserie dans le restaurant familial. "Je traînais toujours dans les cuisines de mon grand-père, mais la pâtisserie est une passion que j'ai finie par développer seul," se remémore-t-il. Après avoir obtenu son CAP pâtissier à Puy-en-Velay, il franchit les étapes de sa carrière à Paris, notamment chez Fauchon, avant de devenir chef pâtissier au Meurice à 27 ans. Fort de ses expériences, ses créations pâtissières allient innovation et respect des traditions culinaires.
L'inspiration à chaque bouchée
Pour Cédric, la pâtisserie est bien plus qu'un simple dessert, c’est une œuvre savoureuse. "Le meilleur dessert est toujours celui que je vais créer demain," dit-il en souriant. Sa passion se manifeste également à travers ses créations où la simple fraise, bien mûre et encore chaude du soleil, est une de ses plus grandes inspirations. L’art culinaire lui permet de transformer chaque goût et chaque émotion en une expérience gustative inoubliable.
