Lors des froides soirées d'hiver, quoi de mieux qu'un velouté pour réchauffer le corps et l'esprit ? Pratique, nourrissant et simple à réaliser, il allie confort et santé, tout en restant abordable. Leah et Fabien, du compte Instagram @unzestepourdeux, partagent une recette parfaite de velouté de champignons et ricotta qui vous fera replonger dans les plaisirs réconfortants tout en misant sur la légèreté.
Recette de velouté de champignons et ricotta
Ce plat se distingue par sa simplicité et son coût modeste. En cette saison festive, il est essentiel de savoir jongler avec le budget tout en se régalant.
Ingrédients pour 4 personnes
- 550 g de champignons de Paris
- 2 pommes de terre
- 1 oignon
- 70 cl de bouillon de légumes
- 2 cuillères à soupe de ricotta
- Sel et poivre
- Persil frais
Etapes de préparation
- Commencez par émincer les champignons, puis épluchez et coupez les oignons et pommes de terre en morceaux.
- Faites revenir les oignons dans une casserole avec un peu d'huile d'olive ou de beurre. Ajoutez ensuite les pommes de terre et les champignons, et laissez cuire quelques minutes tout en réservant quelques champignons pour la présentation.
- Assaisonnez avec sel, poivre et persil. Intégrez le bouillon de légumes et laissez mijoter pendant environ 40 minutes.
- Une fois les légumes bien cuits, mixez la préparation jusqu'à obtenir une texture lisse, puis incorporez la ricotta et mixez à nouveau pour une onctuosité parfaite.
- Pour servir, versez le velouté dans des bols et décorez avec les champignons réservés.
Accompagnements idéaux
Pour sublimer votre velouté, Leah et Fabien recommandent de préparer des petits pains grillés à l'ail. Émulsionnez des tranches de pain avec un filet d'huile d'olive, frottez-les avec une gousse d'ail, puis enfournez à 180°C pendant sept minutes jusqu'à ce qu'ils deviennent croustillants.
Si vous souhaitez en faire un plat principal, accompagnez-le d'une salade fraîche. L'hiver, une belle salade de mâche, chou rouge et radis rose peut apporter une touche colorée et croquante à votre repas.
