Le pain, un pilier de l'alimentation française. Selon une enquête de 2021 menée par la Fédération des Entreprises de Boulangerie / Pâtisserie, 60 % des Français consomment du pain presque à chaque repas, un chiffre qui grimpe à 67 % chez les personnes de plus de 60 ans.
Pains à éviter pour une meilleure santé
Certaines variétés de pain sont à privilégier pour leur apport nutritionnel. Les pains blancs tels que la baguette, les pains de mie et les pains briochés sont à éviter pour deux raisons majeures : premièrement, leur index glycémique est très élevé, provoquant des pics de glycémie nuisibles à long terme ; deuxièmement, ils contiennent peu de fibres alimentaires, ce qui n'est pas favorable pour notre microbiote intestinal.
Les vertus du pain au levain
Quel pain choisir ? Nichola Ludlam-Raine, diététicienne-nutritionniste britannique, met en avant le pain au levain : "Je l'inclus dans mes repas quotidiens, au petit-déjeuner avec du beurre de cacahuète et des tranches de banane, ou au déjeuner avec de l'avocat écrasé et des tomates". Ce type de pain est fermenté, ce qui le rend bénéfique pour notre flore intestinale et particulièrement digestif. En outre, son index glycémique est faible, diminuant son impact sur la glycémie.
Pour intégrer le pain au levain dans votre régime alimentaire, Nichola Ludlam-Raine conseille de l'associer à une salade de crudités, une soupe froide ou des petits poissons gras tels que le maquereau ou les sardines. Idéal pour l'été !
Source : Inews
