Plongez dans un voyage gastronomique à travers le prisme de la littérature.
François Cérésa, figure iconoclaste de la gastronomie, nous présente son œuvre Le Petit Roman de la gastronomie, publiée aux Éditions du Rocher. Son approche audacieuse et directe rappelle l'esprit gaullien : il aborde la gastronomie comme un véritable enjeu d'État. Armé de sa plume acérée, Cérésa évoque ses rencontres avec des chefs renommés, partageant même des anecdotes savoureuses comme celle où il a cuisiné des fricassées de grenouilles.
Une critique incisive du monde gastronomique
Implacable dans ses jugements, il ne ménage pas le monde des supermarchés et des tendances "pipoles" qu'il considère comme peu recommandables. Envers les grands chefs, sa plume devient plus douce, mais cela ne l'empêche pas de fustiger le reste du milieu journalistique qu'il décrit comme une bande de "gentils garçons".
Un panorama évocateur de la gastronomie
Les portraits qu'il brosse semblent tout droit sortis des bouquinistes, évoquant des noms emblématiques tels que Michel Guérard, Joël Robuchon ou encore Bernard Loiseau. Avec un style à la fois percutant et savoureux, Cérésa nous plonge dans une gastronomie vivante, odorante et émouvante. Il réussit à capturer l'essence même de cet art culinaire, oscillant entre tradition et modernité, tout en embrassant une verve libre qui fait plaisir à lire.
