Les salades de pâtes illuminent nos tables d'été ! Associées à des légumes de saison et des vinaigrettes créatives, ces plats prennent le devant de la scène.
Choisir des pâtes de qualité : un impératif
Essentielles à vos salades, les pâtes méritent une attention particulière. Pour garantir une qualité optimale, optez pour des produits avec l'Indication Géographique Protégée (IGP). Par exemple, la Pasta di Gragnano IGP, conçue à partir des meilleurs blés durs, mélangée à l'eau des Monts Lattari, et travaillée avec un tréfilage en bronze. Pour leur cuisson, veillez à respecter le ratio : 1 L d'eau pour 10 g de sel pour 100 g de pâtes, tout en visant la cuisson al dente. Les formes courtes, faciles à manipuler, comme les farfalles ou les tagliatelles, sont idéales pour vos créations.
Des choix variés, comme les farfalles ou les penne rigate de Garofalo, peuvent ajouter une touche d'originalité à vos salades.
Assaisonner avec créativité
Pour éviter que vos pâtes se collent entre elles, assaisonnez-les dès la fin de la cuisson avec une huile d'olive AOP ou des pestos raffinés de Garofalo. Quelques zestes de citron, du basilic frais ou des baies roses apporteront une note pétillante à vos plats estivaux !
Recettes phares de salades de pâtes
Salade de Penne au pesto et tomates séchées
Faites cuire 250 g de Penne Rigate Garofalo, égouttez-les, puis mélangez immédiatement avec 3 c. à soupe de Pesto Verde Basilico Genovese. Ajoutez 50 g de tomates séchées finement tranchées, mélangez le tout et laissez au frais avant de servir avec du basilic frais et des copeaux de parmesan.
Salade de pâtes à l'italienne
Dans un grand saladier, combinez 2 c. à soupe de Pesto Rosso Tomates Séchées avec 30 tomates cerises, 250 g de billes de mozzarella et des olives de Nice. Ensuite, incorporez les farfalles égouttées, mélangez et servez frais, garni de basilic hâché.
Salade fraîche de Tagliatelle au chèvre
Mélangez une tomate en dés, 50 g d'olives noires, 4 feuilles de basilic haché et le jus d'un citron. Ajoutez 100 g de chèvre et laissez mariner. Faites cuire 250 g de Tagliatelle Nido Garofalo, puis incorporez-les à la marinade pour un plat rafraîchissant.
Savourez des salades délicieuses tout en écoutant "Macaroni Stories", le podcast de Garofalo, qui vous plonge au cœur des traditions culinaires italiennes.
Écoutez-le ici : Macaroni Stories
