Découvrez les saveurs authentiques de la Bretagne avec cette recette de far breton aux pruneaux. Ce dessert délicat marie des textures fondantes avec des saveurs réconfortantes, permettant à chacun d'apprécier un classique indémodable de la gastronomie bretonne.
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 45 minutes
Niveau de difficulté : facile
Ingrédients essentiels
- 200 grammes de pruneaux dénoyautés
- 130 grammes de farine de blé
- 80 grammes de sucre en poudre
- 4 œufs
- 750 millilitres de lait entier
- 30 grammes de beurre demi-sel
- Rhum (optionnel)
Matériel nécessaire
- Moule à manqué ou plat à gratin
- Saladier
- Fouet
Étapes de préparation
Réhydrater les pruneaux
Trempez les pruneaux dans un bol d'eau tiède, en ajoutant un peu de rhum si désiré, pendant 15 minutes pour les réhydrater.
Préparer la pâte
Dans un saladier, mélangez la farine et le sucre. Incorporez les œufs un à un et ajoutez progressivement le lait jusqu'à obtenir une pâte lisse.
Enfourner le far
Beurrez un moule et ajoutez les pruneaux égouttés. Versez la préparation sur les pruneaux et cuisez au four préchauffé à 180°C pendant 45 minutes, jusqu'à ce que le far soit doré.
Astuces de chef
Pour que les pruneaux ne s'accumulent pas au fond, enfarinez-les légèrement avant de les mettre dans le moule. Cela facilitera leur répartition lors de la cuisson.
Accord parfait
Accompagnez ce délice d'un verre de cidre brut ou doux, selon votre préférence. La note acidulée du cidre complétera merveilleusement les saveurs riches du far breton.
À savoir sur le far breton
Saviez-vous que le far breton, à l'origine nommé 'fars forn' en vieux breton, ne contenait pas de pruneaux ? Cette délicatesse sucrée a évolué au XIXᵉ siècle avec l'ajout de pruneaux, enrichissant encore plus son goût.
Présentation du far breton
Servez le far breton tiède, découpé en parts généreuses, dans son plat rustique pour évoquer ses racines traditionnelles. Une présentation simple mais élégante mettra en valeur sa couleur dorée.
