Plongez dans l'univers gourmand du chou à la fraise géant, un dessert inspiré par Laurent Mariotte. Simple à réaliser, il promet de ravir les papilles de toute la famille. Avec cette délicieuse pâtisserie, vous obtiendrez un effet spectaculaire à chaque repas ou lors d'un goûter. Voici les clés pour créer ce chef-d'œuvre sucré.
Les ingrédients essentiels
Pour préparer cette merveilleuse recette destinée à 6 personnes, vous aurez besoin de :
- 13 cl de lait entier
- 13 cl d'eau
- 90 g de beurre
- 30 g de sucre blond de canne
- 150 g de farine type T55
- 4 œufs et 1 jaune d'œuf
- Quelques amandes effilées
- 500 g de fraises gariguettes
- 50 cl de crème fleurette
- 1/2 gousse de vanille
- Sucre glace
- Une pincée de sel
Étapes de préparation faciles
Suivez ces étapes pour confectionner votre chou :
- Commencez par préchauffer votre four à 180°C.
- Dans une casserole, faites chauffer l'eau, le lait, le sucre, le beurre et une pincée de sel.
- Dans un robot, cassez les œufs et mélangez.
- Une fois le mélange chaud, retirez-le du feu et incorporez la farine, mélangez bien.
- Replacez sur le feu pour dessécher la pâte pendant 1 minute.
- Versez la pâte dans le robot et mixez jusqu'à obtenir une consistance lisse.
- Graissez une plaque ou un moule et dressez des boules de pâte à choux formant une couronne.
- Badigeonnez de jaune d'œuf mélangé avec un peu d'eau et parsemez d'amandes effilées.
- Enfournez pendant 15 minutes, puis réduisez la température à 160°C pour 30 minutes supplémentaires.
- Préparez les fraises en les équeutant et en les coupant en deux.
- Montez la crème fleurette en chantilly avec la vanille et 1 cuillère à soupe de sucre.
- Laissez refroidir la couronne de choux sur une grille.
- Garnissez de crème chantilly et disposez les fraises dessus.
- Terminez en saupoudrant de sucre glace et savourez.
Ce dessert séduira petits et grands, combinant la légèreté du choux à la fraîcheur des fraises. Ne manquez pas de le tester chez vous !
