Jacques Chirac, connu pour son goût prononcé pour la bonne cuisine, avait un faible pour un dessert en particulier : le fondant au chocolat. Ce délice, conçu sur mesure par le chef de l’Élysée, est devenu incontournable dans les cuisines du palais.
Un dessert apprécié par tous
La cuisine française est illustrée par une multitude de plats raffinés, mais Jacques Chirac se distinguait par son appétit légendaire pour le chocolat. Son chef, Éric Paal, a mis au point une recette de fondant au chocolat si savoureuse que le président lui a demandé de lui en préparer régulièrement. La création fut un véritable succès, affirmant la réputation gastronomique du Palais de l’Élysée.
Les ingrédients secrets du fondant
Préparer ce fondant au chocolat, qui nécessite une attention particulière, demande un peu de patience. Voici les ingrédients pour réaliser 10 fondants individuels :
- 200 g de beurre
- 200 g de chocolat noir
- 80 g de farine
- 180 g de sucre glace
- 5 œufs
Instructions pour un fondant parfait
- Faites fondre le chocolat et le beurre à feu doux au bain-marie pour préserver les arômes.
- Incorporez les œufs et battez vigoureusement pour obtenir un mélange homogène.
- Ajoutez la farine et le sucre glace tamisés, et mélangez à nouveau.
- Laissez reposer la pâte au réfrigérateur pendant 24 heures pour qu'elle s'épaississe.
- Préchauffez le four à 120 °C (thermostat 4).
- Préparez une plaque au four avec des emporte-pièces et versez 80 g de pâte dans chacun d'eux.
- Enfournez pendant 8 minutes, puis démoulez et servez immédiatement, idéalement avec une boule de glace à la vanille.
