Les jours ensoleillés pointent le bout de leur nez, invitant à des plaisirs gourmands. Ces acras de légumes, croustillants à l'extérieur et moelleux à l'intérieur, sauront séduire vos convives lors de vos apéritifs.
Retour aux racines des acras
Si souvent associés aux acras de morue typiques des Antilles, ces beignets ont en réalité des origines plus végétales. Les esclaves africains ont introduit ce plat aux Caraïbes, où il a évolué pour devenir une spécialité incontournable. Alie Suvélor, influenceuse suivie par des centaines de milliers d'abonnés, partage une délicieuse recette d'acras à base de giraumon, une courge à la chair sucrée et à la texture ferme.
Ingrédients et préparation
Pour réaliser ces acras vegan, commencez par rassembler :
- 350 g de giraumon, épluché et râpé
- 1 carotte pelée et râpée
- 150 g de malanga, râpé
- 1 oignon et 3 gousses d'ail émincés
- 3 branches de cives hachées et 1 piment émincé
- Un mélange d'aromates : persil, bicarbonate, clou de girofle en poudre et bois d'inde
- 120 g de farine (de préférence sans gluten si besoin) et 180 ml d'eau
Mélangez tous les ingrédients jusqu'à obtenir une consistance bien homogène. Laissez reposer au frigo pendant 20 minutes. Ensuite, faites chauffer de l'huile dans une grande casserole, prélevez des cuillerées de pâte et faites-les frémir dans l'huile chaude jusqu'à obtenir une belle coloration dorée. Égouttez sur du papier absorbant.
Un héritage culturel et savoureux
Aux Antilles, les acras de légumes sont plus qu'un simple apéritif ; ils sont emblématiques de la convivialité et des traditions locales, notamment lors du Vendredi Saint. Bien que le giraumon soit l'ingrédient classique, ces beignets peuvent également être préparés avec d'autres légumes tels que des courgettes ou du chou. Le malanga, un tubercule riche en nutriments, apporte une texture et une saveur uniques aux plats. Disponible dans les épiceries exotiques, il est une vraie découverte pour les amateurs de cuisine créole.
