À première vue, on pense souvent à la porte du frigo comme à un endroit idéal pour déposer le lait. Pourtant, c'est l'une des pires options ! Voici ce qu'il faut savoir sur le stockage du lait.
Le lait animal est un produit hautement périssable. Une fois ouvert, il ne se conserve généralement que deux à cinq jours au réfrigérateur, à condition d'être placé au bon endroit. Les différents compartiments de votre frigo ne sont pas tous adaptés à sa conservation. Par exemple, le bac à légumes maintient une température généralement plus élevée (6-10 °C), alors que le bas du frigo reste dans une zone froide (0-4 °C). Selon La famille du lait, groupement de producteurs laitiers, le lait ouvert doit idéalement être stocké entre 0 et 4 °C. Malheureusement, nous avons encore tendance à ranger notre lait dans une zone tempérée, propice à la croissance microbienne en raison de ses variations de température.
La facilité prévaut souvent : il est sans doute plus pratique de garder votre bouteille de lait à portée de main dans la porte du frigo. Cependant, cette zone est non seulement moins froide, mais elle subit aussi des changements de température chaque fois que vous ouvrez la porte. En été, ces fluctuations peuvent accélérer la détérioration du lait.
Où mieux ranger le lait ?
Pour prolonger la durée de vie de votre lait, placez-le plutôt au centre du frigo, sur les étagères supérieures ou centrales, qui sont plus froides et moins sujettes aux variations de température. Réservez la porte pour les condiments et autres sauces, et laissez le bac à légumes pour… les légumes !
Et pour le lait végétal ?
Les laits végétaux, tels que l’amande, le soja ou l’avoine, nécessitent également des soins particuliers. Une fois ouverts, ils doivent être conservés entre 0 et 4 °C et consommés dans un délai de trois à quatre jours maximum.
