Quand l'hiver pointe le bout de son nez, il est temps de se régaler avec des plats réconfortants. Le velouté de cresson, partagé par le célèbre critique culinaire François-Régis Gaudry, est une délicieuse option qui ravira vos papilles.
Les bienfaits du cresson
Le cresson est une plante aromatique qui se consomme principalement en hiver. Sa saveur poivrée et sa couleur vive en font un ingrédient délicieux pour agrémenter vos plats. Dans cette recette, il se combine à la douceur de la pomme de terre pour donner une soupe à la fois onctueuse et savoureuse.
Ingrédients essentiels
- 200 g de pommes de terre (type Bintje)
- 35 à 40 cl d'eau
- 2 bottes de cresson lavé (environ 500 g)
- 25 g de beurre salé
Étapes de préparation
- Commencez par éplucher les pommes de terre et les couper en petits dés. Lavez le cresson en enlevant les tiges les plus dures.
- Dans une casserole, ajoutez l'eau et les pommes de terre, puis portez à ébullition. Couvrez et laissez mijoter.
- Poursuivez la cuisson jusqu'à ce que les pommes de terre soient fondantes. Testez leur tendreté avec la pointe d'un couteau.
- Ajoutez le cresson, mélangez et couvrez à nouveau pendant une minute avant de mixer le tout.
- Puis, incorporez le beurre et assaisonnez avec une pincée de sel. Si nécessaire, ajoutez un peu d'eau pour ajuster la texture.
Cette recette de velouté de cresson, simplissime à réaliser, vous apportera chaleur et réconfort lors des froides soirées d'hiver. En cuisine, rien de mieux que de savourer un plat fait maison !
