De plus en plus de personnes optent pour le sel de mer, le considérant comme une alternative plus saine au traditionnel sel de table. Mais est-ce réellement le cas ? Analysons les différences fondamentales entre ces deux types de sel.
Un processus de traitement distinct
Le sel de table, que l'on trouve dans presque toutes les cuisines, subit plusieurs étapes de purification. Il est chauffé et, souvent, enrichi en iode, un minéral crucial pour le bon fonctionnement de la thyroïde. Sa texture fine facilite également son utilisation en cuisine, mais des agents anti-agglomérants peuvent lui conférer un goût métallique, surtout en forte quantité.
À l'opposé, le sel de mer est produit par évaporation de l'eau de mer, conservant ainsi des minéraux essentiels tels que le magnésium et le potassium. Cette méthode moins raffinée lui donne une saveur distincte, souvent jugée plus complexe, qui peut sublimer divers plats, de la viande aux desserts.
Impact sur la santé : ce qu'il faut vraiment savoir
Malgré sa réputation prometteuse, le sel de mer n'est pas objectivement plus bénéfique que le sel de table. Tous deux contiennent environ 40 % de sodium, le même composant dont l'excès peut nuire à la santé cardiovasculaire. Une cuillère à café de sel de mer offre environ 2000 mg de sodium, contre 2360 mg pour le sel de table. La différence réside dans la taille des cristaux, et non dans la quantité de sodium en soi.
Un autre point essentiel est l'iode. Pour ceux dont l'alimentation n'intègre pas suffisamment d'aliments riches en iode, comme les poissons ou les algues, le sel iodé reste une source incontournable pour éviter les carences.
Choisir le bon sel pour vos besoins
Le choix entre le sel de mer et le sel de table devrait se baser sur vos habitudes culinaires et vos nécessités nutritionnelles :
- Pour les gourmands, le sel de mer ajoute une touche finale délicieuse et est parfait pour rehausser les plats.
- Pour ceux qui nécessitent précision et homogénéité, le sel de table est la meilleure option, notamment dans la pâtisserie.
En fin de compte, le sel idéal dépend de vos préférences personnelles et de vos besoins nutritionnels. Quel que soit votre choix, une consommation modérée reste la clé pour une alimentation équilibrée.
