Le critique gastronomique François-Régis Gaudry nous transporte en Italie avec une recette estivale alliant légèreté et plaisir. Cette salade de pâtes, qui se situe à mi-chemin entre un plat léger et un repas consistant, s'impose comme le choix idéal pour se régaler tout en gardant la fraîcheur de l'été.
Les ingrédients essentiels
Pour réaliser cette recette qui ravira 4 à 5 convives, voici les ingrédients à réunir :
- 500 g de penne ou rigatoni
- 250 g de tomates cerises ou de type Datterini
- 1 grosse tomate de type Cœur de bœuf
- 250 g de mozzarella de vache ou fior di latte
- 10 feuilles de basilic frais
- 10 cuillères à soupe d'huile d'olive
- Sel, poivre
Préparation de la salade de pâtes
Le secret d'une salade de pâtes réussie réside dans la macération des tomates, permettant aux saveurs de se mélanger et d'enrober les pâtes :
- Commencez par hacher grossièrement les tomates cerises et placez-les dans un grand saladier. Ensuite, coupez la grosse tomate en cubes et ajoutez-la.
- Coupez la mozzarella en petits morceaux, hachez le basilic, puis incorporez le tout au mélange. Assaisonnez avec du sel, du poivre et l'huile d'olive. Mélangez soigneusement et laissez macérer durant une demi-heure à température ambiante.
- À l'issue de ce temps, faites cuire vos pâtes dans une grande casserole d'eau salée jusqu'à ce qu'elles soient al dente, puis égouttez-les.
Enfin, incorporez les pâtes chaudes dans le saladier de tomates et mélangez délicatement pour allier les saveurs. Cette salade, agrémentée d'huile d'olive et du jus des tomates, promet d'éveiller vos papilles. En cet été, préparez-vous à savourer une expérience culinaire mémorable !
