Disfrutar, reconnu parmi les meilleures tables au monde, se trouve à Barcelone, sous la direction des chefs Oriol Castro, Eduard Xatruch et Mateu Casañas. Ces trois talentueux chefs, amis et partenaires, nous livrent leur parcours exceptionnel.
Le trio créatif
Depuis 2012, Oriol Castro, Mateu Casañas et Eduard Xatruch dirigent le restaurant Compartir à Cadaqués, après avoir fait leurs armes chez les célèbres chefs Albert et Ferran Adrià à El Bulli. En 2015, ils lancent Disfrutar, un établissement couronné de deux étoiles Michelin, qui témoigne de leur inventivité.
Oriol Castro : un chef innovant
Oriol Castro, né le 23 mars 1974 à Barcelone, a débuté sa carrière chez El Bulli après sa formation à l’Escola Joviat de Manresa. En rejoignant El Bulli en 1997, il a rapidement attiré l’attention des chefs Adrià. Il a aussi participé à des démonstrations et cours de cuisine à l’échelle mondiale, promouvant la philosophie d’El Bulli. Avec ses collègues, il a su créer un concept unique à Compartir, axé sur le partage des plats.
Eduard Xatruch : le parcours d’un chef passionné
Eduard Xatruch, né en 1981 à Tarragone, se forme à la Escuela de Hosteleria y Turismo de Cambrils avant de passer par plusieurs établissements réputés. Son intégration à El Bulli en 2000 marque un tournant dans sa carrière. Sa complicité avec Oriol et Mateu les a conduit à ouvrir Compartir et Disfrutar, où il surprend les convives par sa créativité.
Mateu Casañas : l’excellence pâtissière
Mateu Casañas, né en 1977 à Gérone, commence sa carrière au sein de la famille avec le restaurant Si us Plau. Intégré chez El Bulli dès 1997, il gravit les échelons jusqu’à devenir responsable de la pâtisserie. Son talent lui vaut en 2005 le prix du meilleur pâtissier de l’année par The Best of Gastronomy.
La cuisine de Disfrutar
A Compartir, les chefs proposent une expérience culinaire conviviale, où les plats sont généreusement disposés au centre de la table, invitant à la partage. En revanche, à Disfrutar, ils explorent une approche plus créative avec un menu dégustation, proposant des plats emblématiques et saisonniers, tout en garantissant une expérience inoubliable pour les gastronomes. Disfrutar a ainsi obtenu deux étoiles Michelin, illustrant l'exceptionnelle qualité de leur cuisine.
