Un ingrédient courant dans nos supermarchés rend les gâteaux italiens exceptionnellement fondants.
Pas besoin d'être à Menton pour célébrer la fête des citrons. Michele, un passionné de pâtisserie connu sous le nom de @iamfitandsweet sur Instagram, a trouvé la recette idéale. Dans son gâteau, des zestes de citron sont cuits pour libérer leurs arômes. Pour sublimer cette acidité, un produit typique de la gastronomie italienne est incorporé. Cet ingrédient secret adoucit à merveille l'acidité naturelle des citrons, et la bonne nouvelle, c'est qu'il est facilement trouvable dans les supermarchés français.
Une recette simple et rapide
Réaliser ce gâteau est un jeu d'enfant ! Il vous suffit de mélanger 2 œufs, 500 grammes de ricotta, 2 cuillères à soupe de miel bio, et 3 à 4 cuillères à soupe de farine. Si vous êtes intolérant au gluten, Michele recommande d’utiliser de la fécule de pommes de terre. Les zestes d'un citron entier, de préférence bio, apportent une touche parfumée à votre préparation. Pour la cuisson, versez la pâte dans un moule de 15 cm de diamètre et enfournez pendant environ 26 minutes à 170°C, ou utilisez un airfryer à 160°C pendant 22 minutes.
Le petit secret des Italiens
Qu'est-ce qui rend ce gâteau si fondant ? Michele utilise de la ricotta, un fromage frais courant dans les recettes italiennes, comme les cannellonis ou les raviolis. Ce fromage, originaire du nord de l'Italie, possède un goût doux qui s'intègre parfaitement dans les préparations sucrées. Pour son gâteau au citron, il recommande d'opter pour une ricotta moins grasse, afin d'obtenir une texture onctueuse sans surcharge calorique.
Vous voici maintenant au courant du petit secret des Italiens pour donner à leurs gâteaux une texture inégalée. Une simple astuce qui promet un gâteau au citron irrésistible !
