À l'approche de l'automne, l'envie de soupes réconfortantes se fait sentir. Sur Instagram, la créatrice culinaire connue sous le nom de “thedailysaby” a partagé sa recette de soupe de carottes, agrémentée d'un ingrédient spécial : le lait de coco.
Ingrédients et préparation de la soupe
Pour préparer cette soupe réconfortante, il vous faudra :
- Des carottes épluchées et coupées en rondelles
- Une cuillère à soupe d'huile d'olive
- Sel et poivre
- 1/2 cuillère à café de curry et de cumin
- Du lait de coco
- De l'eau
Commencez par faire revenir les carottes dans une casserole avec l'huile, le sel, le poivre, le curry et le cumin. Laissez dorer pendant environ cinq minutes. Ajoutez ensuite le lait de coco et l'eau, couvrez et laissez mijoter à feu doux pendant 20 minutes. Une fois les carottes tendres, mixez le tout dans un blender. Si la consistance est trop épaisse, n'hésitez pas à ajouter un peu d'eau. Goûtez et ajustez l'assaisonnement si besoin. Servez chaud pour savourer ce mélange de saveurs.
Les bienfaits nutritifs de la carotte
La carotte est bien plus qu'un simple légume. Riche en bêta-carotène, elle contribue à une bonne santé osseuse et améliore la vision. Avec seulement 6,5 % de sucres, elle offre un excellent choix pour une alimentation équilibrée. Sa teneur en pectine favorise également la satiété, rendant cette soupe parfaite pour un dîner unique.
Comment conserver votre soupe maison
Pour la conservation, une soupe à base de légumes peut se garder au réfrigérateur de trois à quatre jours. En revanche, si vous y avez ajouté des produits laitiers, il est conseillé de la consommer dans les deux jours. Pour prolonger la durée de conservation, la congélation est une excellente option, pouvant aller jusqu'à trois mois, surtout si le lait de coco est utilisé à la place de la crème. Veillez à la consommer dans les trois jours suivant la décongélation.
