Une recette alsacienne revisitée
La choucroute, plat emblématique de l'Alsace, prend une nouvelle dimension avec cette recette de papillote de truite. Ici, la choucroute est associée à des pavés de truite, le tout enveloppé dans des feuilles de chou, offrant une présentation élégante et savoureuse qui saura impressionner vos convives.
Ingrédients essentiels
- 8 feuilles de chou vert
- 4 pavés de truite sans peau
- 600 g de choucroute cuite au naturel
- 5 cl de vin blanc Riesling
- 3 baies de genièvre
- 1 citron jaune
- Beurre, huile de colza, sel et poivre
Étapes de préparation
- Commencez par faire fondre un peu de beurre dans une cocotte et faites revenir la choucroute pendant quelques minutes. Ajoutez les baies de genièvre et le vin blanc, puis assaisonnez à votre goût. Laissez mijoter à feu doux pendant environ 15 minutes.
- En parallèle, retirez la côte centrale des feuilles de chou et blanchissez-les dans de l'eau bouillante pendant 5 minutes. Plongez-les ensuite dans de l'eau glacée pour maintenir leur couleur vibrante.
- Sur votre plan de travail, disposez les feuilles de chou deux par deux. Placez-y de la choucroute égouttée, puis un pavé de truite. Assaisonnez à nouveau, ajoutez une rondelle de citron et un filet d'huile. Refermez la papillote et faites cuire à la vapeur pendant 15 minutes. Servez chaud pour un délice inoubliable.
