C'est quoi le souchet ?
Le souchet, aussi connu sous le nom d'amande de terre ou noix tigrée, est un petit tubercule originaire du bassin méditerranéen. Ce légume ancien, qui ressemble à une noisette bosselée, a gagné en popularité sur les étals des magasins bio. Que ce soit frais ou séché, on l'utilise aussi bien pour préparer des douceurs que des boissons, notamment la célèbre horchata de chufa.
Les bienfaits nutritionnels du souchet
Riche en fibres, le souchet se distingue par sa composition nutritionnelle. Il contient environ 33 % de fibres, à la fois solubles et insolubles, qui favorisent la satiété et améliorent le transit intestinal. Sa teneur élevée en oméga-9, ainsi que sa richesse en vitamine E, en fait un bon allié contre les maladies cardiovasculaires. Ajoutez à cela une belle proportion de minéraux comme le potassium, le magnésium et le fer, qui contribuent à la santé globale et au bien-être.
Comment intégrer le souchet dans son alimentation ?
Facile à consommer, le souchet peut être dégusté entier, pelé ou non. Pour en adoucir la texture, le tremper dans l'eau avant la consommation est une astuce efficace. Les options de consommation incluent :
- En-cas sain et rassurant.
- En farine pour préparer des pâtisseries sans gluten ou pour enrichir un muesli.
Rarement utilisé, l’huile de souchet, riche en oméga-9, est également disponible pour ceux qui cherchent une alternative saine et savoureuse à l'huile d'olive.
