Rien ne vaut le plaisir de déguster des boules de glace maison, surtout fabriquées sans l'aide d'une machine. Avec des ingrédients basiques et un peu de patience, vous pouvez composer une glace onctueuse et délicieuse qui ravira les gourmands de tous âges. Suivez notre guide pour une expérience glacée réussie.
Durée de préparation
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de congélation : à partir de 4 heures
Difficulté : facile
Coût : économique
Ingrédients essentiels
- 400 grammes de lait concentré sucré
- 500 millilitres de crème liquide entière bien froide
- 2 cuillères à café d'extrait de vanille
- 50 grammes de sucre glace
Ustensiles nécessaires
- Batteur électrique
- Spatule en silicone
- Bol en inox
Processus de préparation
Étape 1
Dans le bol en inox, versez la crème liquide très froide et montez-la en chantilly ferme à l'aide du batteur électrique.
Étape 2
Incorporez délicatement le lait concentré sucré à la chantilly à l'aide de la spatule en silicone, en veillant à préserver la texture aérienne.
Étape 3
Ajoutez l'extrait de vanille et le sucre glace, puis mélangez doucement jusqu'à obtenir une préparation homogène.
Étape 4
Versez ensuite la préparation dans un récipient hermétique et placez-le au congélateur pendant au moins 4 heures, idéalement toute une nuit.
Étape 5
Pendant les deux premières heures, sortez le récipient toutes les 30 minutes pour remuer la glace, ce qui aide à prévenir la formation de cristaux.
Astuces de chef
Pour une texture encore plus crémeuse, n'hésitez pas à ajouter une cuillère à soupe de rhum ou de vodka, cela freine la formation des cristaux de glace.
Accompagnement suggéré
Pour accompagner ce délicieux dessert glacé, un café frappé ou un thé glacé au citron apporteront une touche de fraîcheur supplémentaire.
La glace maison possède une riche tradition, faisant ses débuts dans l’Antiquité, elle était jadis réservée aux classes privilégiées. Aujourd'hui, elle est à la portée de tous, offrant la possibilité de personnaliser les saveurs selon ses envies.
