Avez-vous toujours voulu apprendre à cuisiner des épinards, mais ne saviez pas par où commencer ? Que vous optiez pour des épinards frais ou surgelés, nous vous dévoilons des astuces simples et savoureuses pour les préparer à la perfection.
Choisir des épinards de qualité
Pour concocter des plats savoureux, le choix des ingrédients est essentiel. Lorsque vous sélectionnez vos épinards, privilégiez les feuilles les plus vertes et sans imperfections. Si possible, optez pour de jeunes pousses ou des feuilles plus petites. Pour une quantité, prévoyez environ 1 kg d’épinards pour 4 personnes ou 500 g pour 2.
Préparation avant cuisson
Dès que vous rentrez de votre course, rincez soigneusement vos épinards à l’eau claire afin d’éliminer toute saleté et insectes. Pour une propreté optimale, remplissez une grande bassine d’eau froide et plongez-y les épinards, en les brassant légèrement. Égouttez-les dans une passoire et répétez ce processus deux fois.
Après ce nettoyage, détachez les feuilles des tiges et retirez la nervure centrale. Pour ce faire, pliez chaque feuille en deux et découpez la nervure à l'aide d'un couteau.
Cuisson des épinards : nos astuces
Maintenant que vos épinards sont prêts, mettez votre tablier et passons à la cuisson ! Voici plusieurs méthodes que vous pouvez utiliser :
Blanchir les épinards
Pour une cuisson rapide, vous pouvez blanchir les épinards dans une casserole d'eau bouillante. Bien que cette méthode ne soit pas idéale pour conserver toutes les qualités nutritives, elle est parfaite si vous comptez congeler vos épinards. Faites bouillir une grande casserole d'eau en y ajoutant une pincée de bicarbonate, puis plongez les épinards pendant 1 minute avant de les égoutter et de les rafraîchir dans de l'eau glacée.
Cuisson à la poêle
Pour préserver les nutriments et le goût des épinards, faites fondre une noisette de beurre dans une poêle, ajoutez les légumes et assaisonnez à votre convenance. Couvrez et laissez cuire à feu moyen pendant environ 10 minutes. Vous pouvez ajouter un peu de crème fraîche à la fin pour une touche crémeuse.
Cuisson au micro-ondes et à la vapeur
Vous pouvez également cuire les épinards au micro-ondes. Placez 500 g de feuilles dans un plat adapté, ajoutez un verre d’eau et cuisez à pleine puissance pendant 10 minutes. Pour une cuisson à la vapeur, lavez les épinards comme précédemment, placez-les dans un panier de cuisson avec ½ litre d'eau dans un autocuiseur, fermez le couvercle et faites monter en pression. Lorsque la soupape s’active, laissez cuire 10 minutes.
Idées pour savourer les épinards
Une fois vos épinards cuits, vous pouvez les marier avec divers ingrédients. Ils se marient très bien avec de la crème fraîche, du fromage feta ou du parmesan, ainsi que des fruits secs comme des noix, pignons de pin et raisins secs. Pour relever le goût, n’hésitez pas à ajouter des épices comme le cumin ou la muscade. Envie d’une entrée froide ? Les épinards sont aussi délicieux en salade ou sous forme de pesto pour vos apéritifs.
