Venez découvrir la recette succulente de la brioche feuilletée au sucre élaborée par le célèbre chef Philippe Conticini. À la fois simple et délicieuse, cette brioche ravira vos papilles !
Pour l’heure du goûter, n'hésitez pas à vous faire plaisir avec cette douceur incontournable. Grâce aux astuces de Philippe Conticini, vous pourrez préparer une brioche moelleuse qui comblera toutes les envies. Voici la recette à suivre sans tarder.
Ingrédients nécessaires
- 220 g de farine 45
- 35 g de sucre semoule
- 1 grosse pincée de fleur de sel
- 20 g de lait entier
- 20 g d’eau
- 12 g de levure de boulanger
- 2 œufs
- 15 g de beurre
- 120 g de beurre doux pour le tourage
- Environ 35/40 g de sucre à chouquette
Étapes de préparation
1. Préparation initiale : Dans la cuve d'un batteur équipé du crochet, mélangez la farine, le sucre, la fleur de sel, la levure et le beurre.
2. Incorporation des œufs : Ajoutez progressivement les œufs battus pour donner du corps à la pâte, suivi du mélange lait-eau.
3. Pétrissage : Pétrissez pendant 2 minutes pour amalgamer les ingrédients puis pendant 7 minutes pour bien structurer la pâte.
4. Temps de repos : Placez la pâte au réfrigérateur pendant deux heures et préparez le beurre pour le tourage en le tapant en carré.
5. Intégration du beurre : Incorporez le beurre tapé dans la pâte comme pour un feuilletage.
6. Tours de feuilletage : Réalisez deux tours simples et laissez reposer le pâton deux heures au frais.
7. Façonnage : Étalez la pâte en rectangle, parsemez de sucre à chouquette et roulez en boudin avant de couper en cinq portions.
8. Levée : Disposez les portions dans un moule et laissez lever environ 2 heures à température ambiante, jusqu'à ce qu'elles doublent de volume.
9. Cuisson : Enfournez à 170 °C pendant 15 à 20 minutes, puis savourez encore tiède.
Pour ceux qui souhaitent expérimenter la recette en vidéo, n'hésitez pas à la consulter.
