La pintade au chou est bien plus qu'un simple plat ; c'est une invitation à savourer la cuisine traditionnelle française. Ce met réconfortant associe la tendreté de la pintade à la douceur du chou, offrant un voyage gustatif inoubliable.
Ingrédients incontournables
- 1 pintade
- 1 chou vert frisé
- 150 g de lardons fumés
- 2 oignons
- 3 gousses d'ail
- 500 ml de bouillon de volaille
- 200 ml de vin blanc sec
- 20 g de beurre
- Huile d'olive, sel, poivre du moulin, thym frais, laurier
Préparation étape par étape
- Lavez le chou et faites-le blanchir dans de l'eau bouillante salée pendant 5 minutes avant de le plonger dans de l'eau froide.
- Dans une cocotte, faites chauffer l'huile d'olive avec le beurre et faites dorer la pintade sur toutes ses faces. Salez et poivrez.
- Réservez la pintade. Dans la même cocotte, faites revenir les lardons, les oignons émincés et l'ail haché jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
- Ajoutez le chou, mélangez bien et laissez suer quelques minutes. Remettez la pintade, ajoutez le thym et le laurier, puis versez le vin et le bouillon. Couvrez et laissez mijoter pendant environ 2 heures.
Astuce de chef
Pour une sauce encore plus savoureuse, incorporez un mélange de beurre et de farine en fin de cuisson. Cela rendra votre plat encore plus onctueux.
Accord mets-vin
Pour accompagner ce plat, choisissez un vin rouge charpenté tel qu'un Chinon ou un Bourgueil. Les arômes fruités et tanniques de ces vins sublimeront le goût de la pintade au chou.
