La France connaît une véritable révolution des cocktails, transformés en une expérience unique baptisée mixologie. Ce phénomène va bien au-delà des simples mélanges d’alcools. Il s’agit d’harmoniser saveurs, esthétisme et ambiance pour créer des moments mémorables.
L'influence de Londres sur la culture cocktail
Alors que Londres s’est affirmée comme la capitale des cocktails, la culture bar britannique traverse désormais la Manche. Les cocktails prennent le devant de la scène, remplaçant les anciennes tendances telles que les compilations musicales et les décorations intérieures. Des établissements parisiens, comme le Black Calavados, illustrent parfaitement cette nouvelle tendance avec des créations originales, telles que leur black kiss, un sucre à croquer inspiré des saveurs de la myrtille.
Personnalisation et innovation au bar
Les grandes enseignes hôtelières ne restent pas en retrait. L’hôtel Métropole à Monaco a, par exemple, ouvert un bar spacieux où les clients peuvent concocter leur propre cocktail, choisis parmi une palette d’ingrédients. Cette personnalisation, devenue incontournable, soulève des défis : réussir l’équilibre des saveurs. Pour aider les amateurs, des cours de mixologie sont désormais proposés, comme ceux de Thierry Hernandez, qui insiste sur la formation professionnelle nécessaire pour exceller dans cet art.
Assortir cocktails et gastronomie
À l’heure du cocktail pairing, les bartenders s’attachent à créer des mets et bouchées spécifiquement conçus pour accompagner les mélanges. Ainsi, des bars haut de gamme comme le 15 Cent 15 à l’hôtel Marignan proposent des boissons légères, pensant à l’harmonie des saveurs, tandis que les Frères Pourcel présentent des ouvrages de cocktails alliant snacking et mixologie. Le mélange des genres est devenu une norme.
