Le bœuf bourguignon rehaussé par Cyril Lignac
Rien de tel qu'un plat traditionnel français pour ravir vos convives ! Le bœuf bourguignon, emblématique de la Bourgogne, est une recette que Cyril Lignac propose de revisiter avec élégance et simplicité. Sa version de ce classique met en avant des ingrédients de choix et une méthode d'élaboration pleine de saveurs.
Ingrédients nécessaires
- 1 kg de viande de bœuf charolaise
- 4 carottes
- 100 g de champignons
- 100 g de lard
- 4 tranches de pain
- Vin de Bourgogne
- 1 à 2 gousses d’ail
- 1 gros oignon
- Un peu de beurre
Instructions pour une préparation réussie
- Dans une cocotte, commencez par faire dorer la viande dans un peu de beurre. Une fois bien colorée, réservez-la.
- Dans la même cocotte, faites revenir l'oignon, l'ail haché, les carottes coupées, les champignons et le lard. Ajoutez ensuite la viande et laissez mijoter quelques instants.
- Déglacez avec le vin et incorporez les tranches de pain toastées, qui apporteront une texture onctueuse à la sauce.
- Couvrez et enfournez à 160-180°C. Plus la cuisson est longue, plus la viande sera tendre.
Cette version du bœuf bourguignon, empreinte de la touche personnelle de Cyril Lignac, se marie parfaitement avec une purée de pommes de terre maison ou des tagliatelles fraîches. L'astuce secrète ? Remplacer la farine par du pain afin de lier la sauce, pour un goût encore plus savoureux !
