Aujourd’hui, plongez dans l’univers savoureux de la cuisine italienne en préparant des tortellini maison. Ces petites pastas farcies sont non seulement un régal pour les papilles, mais aussi une belle façon de partager un moment convivial autour de la table.
Ingrédients essentiels pour des tortellini maison
- 400 grammes de farine de blé
- 4 œufs
- 1 pincée de sel
- 250 grammes de ricotta
- 100 grammes d’épinards frais
- 50 grammes de parmesan râpé
- 1 pincée de muscade moulue
- Beurre fondu pour la finition
- Feuilles de sauge (facultatif)
Préparation de la pâte et de la farce
Commencez par tamiser la farine pour éviter les grumeaux. Formez un puits et incorporez les œufs et le sel. Pétrissez jusqu’à l’obtention d’une texture lisse. Laissez reposer sous un torchon humide pendant 30 minutes.
Pour la farce, blanchissez rapidement les épinards, puis hachez-les finement. Mélangez-les à la ricotta, au parmesan et à la muscade. Vous pouvez assaisonner selon vos préférences.
Assemblage et cuisson des tortellini
Abaissez la pâte jusqu’à obtenir une épaisseur fine. Découpez des carrés de pâte, placez-y une petite cuillerée de farce, puis pliez en triangle et scellez bien pour éviter toute fuite. Faites cuire les tortellini dans une eau bouillante salée pendant 3 à 5 minutes, jusqu’à ce qu’ils remontent à la surface.
Servez-les avec un peu de beurre fondu et des feuilles de sauge pour une touche de sophistication.
