Le cassis, cette petite baie noire d'apparence discrète, présente un profil nutritionnel impressionnant. Cultivé en France depuis le XVIe siècle, il est honoré pour ses nombreuses vertus médicinales, allant des propriétés anti-inflammatoires à sa richesse en vitamines.
Un champion de la vitamine C
Avec plus de 190 mg de vitamine C pour 100 g, le cassis se distingue comme le fruit le plus riche en cet élément essentiel. Ce nutriment joue un rôle crucial dans le soutien du système immunitaire, l'amélioration de la santé musculaire et cérébrale, et contribue également à l'absorption du fer. À intégrer dans son alimentation, particulièrement lors des périodes de fatigue ou de convalescence.
Riche en fibres et diurétique
Le cassis est également une excellente source de fibres, avec près de 6 g pour 100 g, ce qui en fait un allié pour améliorer le transit intestinal et prévenir la constipation. Sa haute teneur en potassium lui confère des propriétés diurétiques, et ses feuilles sont souvent utilisées dans des tisanes pour combattre la rétention d'eau et les sensations de jambes lourdes.
Une baie à croquer ou à cuisiner
Avec seulement 63 calories pour 100 g, le cassis est un fruit léger qui peut être dégusté frais, en confiture ou en sirop. La variété Black Down, en particulier, est appréciée pour sa douceur. Pour profiter au maximum de ses arômes, il est conseillé de le conserver au frais et de le consommer rapidement après la cueillette ou l'achat.
Nombreuses sont les façons de savourer le cassis : que ce soit dans une salade de fruits, en coulis sur un fromage blanc, ou intégré dans des plats sucrés-salés, ses possibilités culinaires sont infinies.
