Raffinée et gourmande, la panna cotta est un dessert italien qui séduit tous les palais. Cette version légère, proposée par la nutritionniste Amélie Boudin, permet de se faire plaisir tout en prenant soin de sa ligne. En allégeant la recette en sucre et en crème, cette panna cotta ne pèse pas sur le bilan calorique.
Une recette originale et allégée
Pour concocter ce délice, Amélie Boudin a choisi d'incorporer du skyr, un yaourt islandais, à la place d'une partie de la crème fleurette. Cette substitution réduit considérablement les calories tout en conservant la texture onctueuse du dessert. Par ailleurs, ce dessert provient uniquement des sucres naturels des fruits, sans aucun ajout de sucre raffiné.
Ingrédients et préparation
Ingrédients pour 4 personnes :
- 150 ml de crème fleurette à 12 %
- 1 poignée de feuilles de basilic (facultatif)
- 150 g de skyr nature
- 1 cuillère à café de thé vert matcha (facultatif)
- 6 g de gélatine en poudre ou 3 feuilles de gélatine
- Quelques fraises fraîches
Étapes de préparation :
- Dans une casserole, chauffez la crème avec les feuilles de basilic jusqu'à frémissement, puis laissez infuser hors du feu pendant au moins 30 minutes. Filtrez cette crème et incorporez-y le skyr et le thé vert matcha.
- Réhydratez la gélatine dans de l'eau froide et ajoutez-la à la crème. Mélangez bien.
- Remettez la préparation sur le feu pour la tiédir en remuant. Versez ensuite dans des verrines et laissez refroidir au réfrigérateur pendant au moins une heure.
Servez avec des fraises tranchées pour une touche de fraîcheur.
