Un mets savoureux à découvrir absolument.
Les étapes de préparation
- Dans une casserole, faites flamber le vin blanc puis laissez le réduire des deux tiers. Incorporez la crème et les gousses d’ail préalablement coupées en deux, après avoir retiré le germe.
- Laissez cuire à feu doux jusqu'à épaississement. Ajoutez ensuite la moutarde et mixez le tout pour obtenir une texture fine et homogène.
Préparation du rouget barbet
- Dans une poêle bien chaude, faites revenir les filets de rouget barbet avec un peu d'huile d'olive. Salez et poivrez selon votre goût.
- Ensuite, poêlez les ravioles sans ajouter de matière grasse.
Dressage du plat
Pour le dressage, déposez une poignée de roquette sur les assiettes. Ajoutez un filet de rouget barbet accompagné des ravioles poêlées et nappez le tout de crème d'ail. Un véritable régal pour les yeux et les papilles !
