Le riz pilaf est une méthode de cuisson traditionnelle, largement appréciée pour sa simplicité et ses saveurs envoûtantes. Issu des cuisines du Moyen-Orient, ce plat a trouvé sa place dans les foyers du monde entier, grâce à sa polyvalence et son succès indéniable. Voici une méthode inratable pour réaliser un riz parfaitement cuit, parfumé et non collant.
Temps de préparation : 10 minutes
Temps de cuisson : 20 minutes
Niveau : facile
Ingrédients essentiels
- 300 g de riz basmati
- 600 ml de bouillon de volaille
- 1 cuillère à soupe d'oignon déshydraté
- 30 g de beurre clarifié
- 2 feuilles de laurier
- 1 bâton de cannelle
- 3 clous de girofle
- 1 cuillère à café de sel fin
- ½ cuillère à café de poivre noir moulu
Ustensiles nécessaires
- Cocotte en fonte
- Casserole
- Cuillère en bois
- Passoire fine
Étapes de préparation
Pour un riz pilaf réussi, suivez ces étapes :
- Rincez le riz basmati sous l'eau froide jusqu'à ce que celle-ci soit claire afin d'éliminer l'excès d'amidon, garantissant un résultat non collant.
- Dans une cocotte en fonte, faites fondre le beurre clarifié à feu moyen et ajoutez l'oignon déshydraté. Faites-le revenir jusqu'à ce qu'il soit légèrement doré.
- Incorporez le riz rincé et laissez-le revenir pendant environ trois minutes, en remuant constamment pour l'enrober de beurre.
- Ajoutez le bouillon chaud, les feuilles de laurier, le bâton de cannelle et les clous de girofle. Salez et poivrez, puis portez à ébullition.
- Réduisez le feu au minimum, couvrez la cocotte et laissez cuire pendant 15 minutes, sans soulever le couvercle.
- Éteignez le feu et laissez le riz reposer, toujours couvert, pendant 5 minutes supplémentaires. Cela permettra au riz d'absorber l'humidité restante.
- Retirez le couvercle, enlevez les épices, et aérez le riz délicatement avec une fourchette avant de servir.
Pour une touche supplémentaire de parfum, n'hésitez pas à inclure quelques graines de cardamome écrasées lors de la cuisson. Servir ce délicieux riz pilaf dans un plat en céramique conserve sa chaleur, et accompagne idéalement des légumes grillés ou de la viande rôtie.
