La mozzarella est un incontournable de la gastronomie italienne, souvent plébiscitée pour son goût distinctif, issu principalement du lait de bufflonne. Toutefois, face à la spéculation commerciale, la qualité de ce produit peut varier considérablement, laissant le consommateur perplexe.
Qu'est-ce qui rend la mozzarella si spéciale ?
La mozzarella, selon les récits populaires, serait née d'un heureux malencontreux à Naples, où du lait caillé a été accidentellement plongé dans de l'eau bouillante, donnant naissance à une texture crémeuse et délicate qui fait aujourd’hui le bonheur des amateurs de fromage. Ce qui distingue véritablement une bonne mozzarella, c'est son ingrédient principal : le lait de bufflonne. Ce lait, bien que difficile à trouver en dehors de l'Italie, est reconnu pour sa richesse et sa haute teneur en matières grasses, apportant une saveur unique.
Comment choisir la bonne mozzarella ?
Pour éviter les pièges des produits de moindre qualité, il est essentiel de faire preuve d’une grande vigilance lors de l’achat :
- Préférez les fromages portant un label comme l' AOP, garantissant qu'ils proviennent de la région de Campanie.
- Recherchez le label Mozzarella Di Bufala Campana, qui atteste l'utilisation du lait de bufflonne, identifiable par son macaron vert et rouge.
En outre, consultez la liste des ingrédients. Une mozzarella de qualité se compose de seulement trois éléments : lait, eau et sel. Fuir les produits qui contiennent des additifs ou des conservateurs est conseillé.
Explorez les délices de la mozzarella
Si vous êtes passionné par la mozzarella ou la burrata, n'hésitez pas à explorer diverses manières de les cuisiner. De nombreuses recettes offrent des associations savoureuses qui mettent en valeur ces fromages, comme des salades créatives ou des plats chauds. Ainsi, l'expérience gustative se transforme en un véritable voyage culinaire.
